Có đĩa thịt ba chỉ kho củ cải này thì dù trời nóng hay mát, nồi cơm cũng “bay vèo” trong chớp mắt. Trong bài viết này, Holame sẽ gợi ý cho chị em cách làm món ăn “2 trong 1” – vừa có thịt, vừa có rau. Những ngày bận rộn, chỉ cần 1 món này là cũng xong bữa tối, đơn giản mà vẫn đủ chất lại còn ngon cơm.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
- Thịt ba chỉ (hay còn gọi là ba rọi) là phần thịt heo được cắt ra từ bụng, không có xương và nhiều mỡ. Sỡ dĩ người ta thường gọi thịt ba chỉ là bởi khi cắt ngang sẽ thấy được phần thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, mỡ rồi lại đến lớp thịt.
- Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
- Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Các bước làm món thịt ba chỉ kho củ cải
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
Củ cải sau khi mua về, bạn cắt cuống, nạo vỏ rồi rửa dưới vòi nước cho đến khi cầm củ cải trên tay mà không còn cảm giác nhơn nhớt. Sau đó, cắt củ cải thành từng miếng vừa ăn. Chị em lưu ý rằng hãy cắt củ cải dày miếng 1 chút, như vậy món ăn sẽ ngon hơn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng với độ dày tương đương với miếng củ cải.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt chỉ thiên và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2. Ướp thịt
Cho vào bát: Phần thịt ba chỉ đã cắt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp thịt khoảng 10 phút.
Bước 3: Kho thịt với củ cải
Bạn cho khoảng 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi và phi thơm phần hành khô đã băm nhỏ. Khi hành đã dậy mùi thơm, đổ phần thịt đã ướp vào và đảo trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.
Tiếp theo, bạn đổ 40ml Coca và 200ml nước vào nồi, khuấy đều và đậy vung cho nồi thịt sôi.
Khi nồi thịt sôi sùng sục, bạn mở vung và đổ phần củ cải và ớt đã cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, giảm lửa và để nồi thịt sôi liu riu trong khoảng 4 phút thì tắt bếp.
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món thịt ba chỉ kho cùng củ cải rồi đấy! Đổ thịt ra đĩa, rắc thêm hành lá đã cắt nhỏ và thưởng thức là xong!
